Geralmente, os açougueiros recomendam calcular cerca de ½ libra por pessoa, peso cru. Eu sempre recebo pelo menos dois quilos a mais do que a quantidade recomendada, o que permite que os hóspedes comam porções maiores, e espero deixar você com algumas sobras agradáveis.
Quanto peito devo comprar?
Compre o tamanho certo. “Um peito de 14 libras alimentaria de 25 a 30 pessoas”, ele avisa, então não se deixe convencer a comprar mais do que você precisa. Uma regra geral com peito é comprar meio quilo para cada pessoa que você alimentar, deixando espaço para as sobras.
De quanto peito eu preciso para 200?
1/2 lb acabado por pessoa requer 1 lb por pessoa cru. Então vale 200 libras. Aquelas bundas de 20 a 10 libras ou bundas de 10 a 10 libras e peitos de 7 a 15 libras.
Quanto alimenta um peito de 10 libras?
10 pessoas
Quantos quilos de peito eu preciso para alimentar 300 pessoas?
181,82 lbs crus para 100 lbs de peso cozido, para servir 300 pessoas 5,33 Oz / pessoa (3 porções para o lb) de peito com rendimento de 60%.
Quanto peito eu preciso para alimentar 75 pessoas?
então, um peito alimenta cerca de 20. Em uma multidão de caras só, eu conto com 1/2 libra por pessoa, então um peito alimenta cerca de 15. Se você tem 75 pessoas, você precisa de pelo menos 4 peitos.
Qual a temperatura ideal para o peito?
195°F
Onde eu tomo a temperatura do meu peito?
Posicione as sondas A sonda de cozimento de alta temperatura da Série Pro do seu Smoke* entra na parte mais grossa do “flat” do peito. O plano é o músculo longo de espessura uniforme. Há uma camada de gordura (chamada de “deckle”) entre o plano e o ponto na extremidade mais grossa do peito que você deseja evitar.
O peito pode ser meio raro?
O cozimento médio-raro para a carne bovina é de cerca de 39°C (130°F), mas a temperatura de cozimento recomendada para o peito é de 93°C (200-205°F).
Por que meu peito de boi está rosa?
Os pellets foram esfregados na carne para evitar que ela estragasse. Daí o nome “carne enlatada”. A carne enlatada de hoje é agora salgada ou curada usando uma mistura de água salgada ou nitrito de sódio, que fixa o pigmento na carne e faz com que ela fique rosada.
Quanto tempo você fuma um peito de 2 kg?
Coloque o lado da gordura do peito para cima no churrasco para permitir que o processo de processamento escorra a gordura de volta para a carne e a mantenha úmida. Cozinhe o peito na temperatura do gabinete de 120-150°C por 2 ¾ – 3 horas por kg.
Qual é a temperatura mais baixa para cozinhar o peito?
215 a 225 graus